Nutrizione, Enogastronomia, Ricette, Curiosità
Un antipasto semplice, frutto di un’armoniosa combinazione tra ingredienti antichi, come la Risina di Spello e preparazioni contemporanee, come la libera reinterpretazione della salsa guacamole. Il tutto, con un tocco tropicale…ma locale! L’asimina, infatti, è coltivata da Tropico dei Colli, una giovane azienda di Bergamo! Una ricetta che qualche fortunato ha già avuto […]
Un risotto semplice che, nonostante l’assenza di burro, risulta gustoso e cremoso! La purea di peperoni e la crescenza, aggiunte al momento giusto, vi consentiranno di ottenere un risotto all’onda! In questo caso, in alternativa al brodo tradizionale, ho deciso di utilizzare un brodo realizzato con soffritto di cipolla e miso. La […]
Non ho dubbi, questa torta vi conquisterà! Non solo perché è soffice e profumata ma anche perché potrete mangiarla, proprio come dice il titolo, senza (troppi) rimorsi! Come mai? Ecco qualche indizio: Ad esempio lo zucchero è stato sostituito con la Stevia e la farina è prevalentemente integrale; non c’è burro ma […]
No, non è una patata… e nemmeno una rapa! Assomiglia allo zenzero ma… sa di carciofo!E’ il topinambur!Facile da utilizzare, versatile, dal gusto delicato e interessante da un punto di vista nutrizionale. Insomma, il topinambur è proprio un ingrediente eccezionale!A breve, dedicherò un articolo a questo vegetale, con tante curiosità. […]
Una torta semplice e rustica che, per la natura dei suoi ingredienti, può essere serenamente mangiata anche da chi è intollerante al glutine. La combinazione tra mandorle e farina di mais rende questa ciambella molto friabile e ideale per la merenda o per la colazione. La dolce aromaticità della cannella, oltre che […]
A delicious and easy cake where pumpkin puree, extra virgin olive oil and flaxseeds become the perfect alternative to traditional ingredients like butter and eggs.
[purerecipe]
Quella verde è una crespellina di spinaci ripiena di Taleggio DOP e mandorle tostate, finita con un coulis di pomodori del nostro orto. Quella rosa è una crespella alla rapa rossa, ripiena di cream-cheese all’erba cipollina, accompagnata da vellutata di zucca all’orientale e onion flakes croccanti
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