Antipasti
Plumcake salato con farina di grano saraceno e verdure
Questo soffice e sfizioso plumcake è una facile alternativa alle “solite” torte salate. Partendo da questa ricetta, potrete sbizzarrirvi con infinite personalizzazioni, semplicemente cambiando la tipologia di verdure da utilizzare
Pancakes con riso rosso e lenticchie
Questi pancakes sono un’ottima alternativa per la una colazione salata. Potete mangiarli da soli o accompagnati con del salmone affumicato, della salsa guacamole, oppure della ricotta fresca. Nel mio caso, io li ho utilizzati per un piatto unico, accompagnandoli con del salmone affumicato, lo yogurt magro, delle zucchine trifolate con la maggiorana […]
Libera interpretazione della torta Pasqualina
Questo tortino è uno degli antipasti proposti presso il Ristorante Simagò in occasione del pranzo di Pasqua 2018. Nel menù è stato abbinato a bresaola orobica, cipolle rosse in saor aromatico e zabaione alla noce moscata. Vi consiglio di gustare questo antipasto con un bicchiere di Lugana DOC (Trebbiano di Soave) o di […]
Calamaretti e gamberi con risina di Spello e guacamole di asimina
Un antipasto semplice, frutto di un’armoniosa combinazione tra ingredienti antichi, come la Risina di Spello e preparazioni contemporanee, come la libera reinterpretazione della salsa guacamole. Il tutto, con un tocco tropicale…ma locale! L’asimina, infatti, è coltivata da Tropico dei Colli, una giovane azienda di Bergamo! Una ricetta che qualche fortunato ha già avuto […]