Un tortino soffice e dal cuore piacevolmente umido che vi sorprenderà per le intense note tostate del cacao, valorizzate dall'aggiunta di un cucchiaino di caffè solubile. E poi c'è la ricotta, un ottimo ingrediente che può dare struttura e umidità alle torte, rappresentando una valida alternativa a burro o uova. In molte ricette, infatti, questi due ingredienti possono essere parzialmente sostituiti e l'impasto può essere ribilanciato proprio attraverso l'utilizzo della ricotta.
Ingredienti
- 240 g Ricotta fresca
- 160 g Farina bianca
- 100 g Zucchero di canna
- 90 g Cioccolato fondente 72%
- 70 g Latte parzialmente scremato
- 65 g Olio di semi di girasole
- 45 g Cacao amaro
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito vanigliato
- 2 cucchiaini Caffè solubile anche decaffeinato
- Un pizzico a piacere Cannella
Istruzioni
- Lavorare con una frusta la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e completamente priva di grumi.
- Continuando a mischiare, aggiungere un uovo alla volta e, successivamente, l'olio di semi di girasole.
- Sciogliere il caffè solubile nel latte (leggermente intiepidito).
- Setacciare farina, lievito e cacao e incorporarli poco per volta all'impasto. Alternare l'aggiunta della farina al latte in modo da mantenere il composto liscio e spumoso.
- Aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti irregolari e riempire 12-15 stampini da muffin imburrati, oppure rivestiti con carta da forno (con due quadrati sovrapposti, in modo da coprire tutta la superficie dello stampino).
- Infornare a 170°C per circa 20 minuti.
- Buon appetito!